文｜尹鸿（清华大学老师，中国文艺商量家协会副主席）

综艺+好意思食+旅游

全面鼓励乡村振兴、加速斥地农业强国的期间布景下，综艺节目算作最热切的视听文艺形态之一，该奈何去作出修起？这是留给创作家们的一说念期间课题。

央视频《追着时辰的厨房》选定了用“综艺+好意思食+旅游”并具有公益性的会通节目形态，去对乡村振兴这一主题进行了探索，也契归并握住鼓励着综艺行业履行化、公益化、素东说念主化的主流发展取向。

7月19日上线后，在6期节目中，通过主执东说念主、艺东说念主、嘉宾和大厨构成“追追团”，给厨房装上“车轮”开到户外，来到乡间田间，探听当地的农业资源和好意思食隐私，以好意思食见山水、见情面、见好意思好生涯、见期间风俗。

天然经受的是好意思食小切口，但“民以食为天”，食中有世界，体现了一种“见微知类”的创意走向。

从题材上来看，这季《追着时辰的厨房》，选定了江浙四川一带的农村，举例诸暨、同里、眉山等等，一方面这些地点的地舆条目优厚，山净水秀、天府之土，物产丰富、好意思食如云；另一方面它们亦然中国新农村的最好“样本”，不仅早就处置了饱暖问题，况兼农村农民文化进度高、传统文化保存好、立异认知强，既有物资基础也有精神氛围。

根据诸葛数据研究中心监测数据显示，2023年8月10个重点城市二手住宅挂牌量同比上涨40.91%，存量房供需比为27倍，意味着大量的房源处于流通难且流通周期较长的状态。这两年随着二手房市场的降温，越来越多城市的主流交易方式已转变成了买卖双方各自支付中介费和相应的税费。

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“红岗西村在前几年炒作旧改时最高叫价超过每平方米8万元，现在均价低于5万元的房源也有出现。”张经理是该片区的资深中介，他也经历了这几年深圳楼市的变化，“一些老破小兼优质学位的小区，是这一两年房价下跌的重灾区，对面的八卦岭宿舍片区就是最好的例子。”

举例，诸暨的一期，便借由迁移厨房所在的白塔湖国度级湿地公园和西施故里，在“八八策略”残酷20周年之际，展现了浙江在生态保护、东说念主文传承、乡村振兴、共同饱胀等方面的配置，刻画了新期间乡村振兴的图景。

事实上，这几期节目中，在西施故里乘船登岛、哺育捞蚌；在同里古镇学习制作全蟹宴，传承苏帮菜的经典技术；在四川青神，跟随苏东坡萍踪，感受清甜竹香带来的川渝滋味，在好意思食中看文化，在文化中品好意思食。

不管是“追追团”去到农贸市集采购，如故到多样小吃店、老字号请问，咱们都能感受到今天的农村早已“旧貌换新颜”，东说念主们筹商的不仅是吃饱，更是要吃好，吃出乡愁、吃出乡情、吃出文化，吃出一方水土养一方东说念主的滋味。好意思食，实质上成为了一个窗口，东说念主们看到的是重生涯、新农村、新端淑。

慢综艺、慢生涯、田园诗

在形式上看，《追着时辰的厨房》经受了所谓“慢综艺”的形态，从原有IP《悉数下厨房》基础上创意升级，莫得竞赛指标、莫得强法例动作、莫得强抗争谋略，每期5-6个常驻或临时嘉宾，给厨房装上“轮子”，把传统好意思食节目开到户外，推开门即见小镇老街、山水田园。

在一个一个沸腾崴蕤的新地点，嘉宾在节目相等确立的“追时福袋”里找到好意思食行踪，每个行踪都指向当地最著名、最真谛的食材和菜品。

诸位嘉宾走街串户，与乡村里荫藏的烹饪妙手、农业内行、孳生大户、自媒体达东说念主等互动调换，找寻说念地食材，完成当日的“追时菜单”，挖掘好意思食背后的故事和真谛。

从了解风土情面到寻觅好意思食原料，从探听百苍老店到我方烹制好意思食好菜，节目嘉宾就像是一群野外露营的一又友，边走边看、边学边作念、边吃边聊，在一种通达的景色下，既为不雅众提供了当地的风土情面、历史东说念主文的丰富信息，也为不雅众带来了好意思食菜谱、烹饪技术。

不雅众跟着这一群他乡东说念主来到每个新地点，在魂飞魄散中自关联词然地经受了丰富的信息。天然莫得炊烟褭褭、鸡鸣狗吠，但却是天东说念主合一、时空交错。

这类慢综艺，与当下东说念主们对“慢生涯”的向往一拍即合。脚步走得太快，至少综艺不错让东说念主们有一种慢的享受，“采菊东篱下、甘心见南山”的田地和体验油关联词生，或许恰是这一节目和这类“慢综艺”或者兴起的大社会心情布景。

好意思食课堂、东说念主文旅行

既然是“寻常庶民慢生涯”，《追着时辰的厨房》有认知地减少“明星”的数目和体量，大多是一些后生演员、后生学生，像总台主执东说念主金冠、相声演员孙越和后生演员、主执东说念主梁植等等，大大增多了节见识不雅众亲和力。

这些嘉宾有的专注话题控场价值输出，有的担当厌烦调度心情输出，还有的则是好意思食把控学问输出。相等是让“国宴大厨”林述巍担任“主角”，其对好意思食的勾搭，对食材的分析，对烹饪的专科涵养，大大进步了节见识专科度。

更热切的是由于经受了充分的篇幅呈现，每个东说念主物的脾气、心情、行为方式都获取了比拟充分的体现，不雅众与节目中的东说念主建立起了“招供联系”，找到了一又友，同期也被带入了现场模式，与他们一同摘菜垂钓，一同寻味觅食，一同学厨学农。

这种经由，关于不雅众来说也成为了“旅游”的经由，“学习”的经由，“解密”的经由。看过这季节目，不雅众的感受就不单是是“粒粒齐贫瘠”，而是“好意思食洞明齐学问”。

生涯自己即是一个大课堂，一碗面、一张饼，不经过“千锤百真金不怕火”，那儿会有“厚味如此”。这关于现在好多靠外卖、靠父母而“食”的年青不雅众来说，不仅是一种练习的生疏，况兼亦然一种生涯学问和手段的发蒙。

天然，算作一档节目，能不成让“追追团”的团聚们愈加有内在的“东说念主际风雅性”，奈何加入有较着个性的地点嘉宾，奈何让“追追团”的成员们在单干、东说念主设上愈加具有真谛和功能上的“互补性”，依然都是值得赓续完善和探讨的话题。

既然《追着时辰的厨房》也曾走在路上，势必还会走得更远、看得更多。《追着时辰的厨房》应该还会“裸露”在城市与乡野间，以“擦亮地点柬帖，赋能乡村振兴”为指标，赓续进行助力地点东说念主文经济发展与传播的弁言执行。

咱们服气，好意思食综艺也曾走出了“好意思食”的厨房，在愈加深广的旷野上，带给东说念主们一种“慢生涯”的体验，带来更多的东说念主文养分，也带给东说念主们一种田园山歌的无礼。从这个真谛上讲，带着乡情乡愁的好意思食，其实即是现代社会的田园诗，亦然现代东说念主的精神净化，更是山乡剧变的中国故事。